Топинамбур: полезные свойства растения и его применение в лечебных целях
Топинамбур, растение имеет также народные наименования — земляная груша, иерусалимский артишок — это многолетнее травянистое растение из рода подсолнечников и семейства астровых, культивируемое людьми для кормовых либо пищевых целей.
Во многих садах и на огородах овощ растёт вполне самостоятельно и быстро разрастается, образуя густые заросли и занимая обширные площади.
Значительная часть огородников и садоводов высаживает топинамбур в декоративных целях: далеко не все осведомлены о его уникальных оздоровительных свойствах.
Содержание статьи
Свойства топинамбура
Сырые корневые клубни растения напоминают по вкусу капустную кочерыжку, в жареном виде этот овощ похож на сладкий картофель. В зарубежных странах земляная груша считается деликатесом — из клубней, вымоченных в вине, приготавливают изысканные блюда.
В нашей стране традиция готовить из этого продукта не развита — лишь изредка его добавляют в салаты или используют как приправу к мясу и рыбе. Чаще топинамбур применяется в лечебных целях — в виде целебных соков или отваров.
Состав растения и его калорийность
Биологи, изучавшие состав овоща, были удивлены количеством и разнообразием полезных соединений, содержащихся в корневых клубнях и наземных частях.
По наличию железа топинамбур оставляет далеко позади другие культуры — морковь, репу, свёклу и картофель. Помимо железа, в клубнях содержатся магний, фтор, калий и другие жизненно важные элементы.
Клубень состоит из:
- Клетчатки, являющейся основой растения;
- Углеводов;
- Органических кислот — лимонной, яблочной и других;
- Аминокислотных соединений, по большей части незаменимых — валина, аргинина, лизина, лейцина и прочих;
- Растительных жиров;
- Инулина -естественного пребиотика;
- Витаминов В1, В2, В6, В9, С и А (каротина).
Столь разнообразный и насыщенный состав делает топинамбур универсальным продуктом для поддержания прекрасного самочувствия и лечения различных заболеваний.
Особое значение имеет наличие инулина — естественного аналога инсулина: это позволяет рекомендовать топинамбур больным сахарным диабетом.
По количеству углеводов иерусалимский артишок превосходит даже сахарную свёклу. Из сотни килограммов клубней можно синтезировать больше 10 кг фруктозы.
Калорийность продукта:
- 55-73 ккал (на 100 г).
Пищевая ценность:
- белки — 2 г,
- углеводы — около 16 г,
- жиры — 0,01 г.
Лечебные свойства листьев
Пользу приносят и листья растения, особенно молодые, которые срезают до начала цветоносного периода.
В листьях и стеблях присутствуют вещества, ускоряющие восстановление повреждённых тканей.
Отвары, выжимки и соки из наземных частей используются в альтернативной медицине для обработки ран, лечения язвенной болезни, экземы.
Из сиропов и отваров растения приготавливаются составы, которые оказывают на кожу ощутимое омолаживающее действие. Отвар из листвы и молодых стеблей помогает выведению избытка солей из организма.
Отбор, заготовка и хранение клубней
При приобретении топинамбура, овощ можно купить на рынках и реже — в супермаркетах, нужно обратить внимание на его кожицу — несмотря на то, что у овоща кожура тонкая и нежная, она не должна иметь трещин и повреждений.
Сами клубни должны быть твёрдыми, а не дряблыми и вялыми — иначе полезные и пищевые свойства растения снизятся.
Топинамбур не принадлежит к числу продуктов долгого хранения, быстро высыхает и портится, поэтому употреблять его лучше свежим.
Увеличить срок хранения можно, если помещать клубни в бумажные пакеты и держать их в холодильнике — так продукт храниться несколько недель.
Нарезанный кусочками овощ пригоден лишь в течении 2-3 дней. Используется и такой способ хранения, как заморозка.
Если вы выращиваете топинамбур сами, то часть урожая можно смело оставлять в почве: этому корнеплоду заморозки не страшны. Ранней весной клубни можно выкопать и получить запас витаминов в период, когда организм как раз нуждается в дополнительной поддержке.
Не всегда в лечебных целях используют сам овощ, часто в ход идут производные.
Например, в медицине давно известны польза и вред семян тыквы.
А масло из этих самых семян активно используется в косметологии, подробнее по ссылке: https://opolze.net/svoistva/ovoshhi/tykva.html
От каких заболеваний поможет топинамбур
Топинамбур — природный целебный коктейль из полезных углеводов, органических кислот и ценных микроэлементов. В качестве общеукрепляющего средства его можно употреблять всем людям, живущим в городах с нездоровой экологией, а таких городов — большинство.
Регулярное употребление растения в пищу или в виде отвара (кваса либо сиропа из топинамбура) поможет вывести из органов и тканей соли тяжёлых металлов, провоцирующие самые разнообразные патологии человека.
Такие свойства клубненосный подсолнух имеет в основном благодаря присутствию в составе инулина — химического соединения, способного связывать и выводить наружу ядовитые и балластные вещества, попавшие в тело человека с пищей, водой или вдыхаемым воздухом.
Топинамбур — прекрасное средство для усиления защитных сил и общего укрепления организма.
Помимо этого топинамбур применяется для терапии и предупреждения:
- Любых нарушений работы желудка и кишечника.
Растение стимулирует пищеварительную и желчегонную деятельность и устраняет гастриты, язвенные поражения, колиты, изжогу, дисбактериоз, вздутие живота, панкреатит, запоры и поносы.
- Свойства соединений, входящих в состав растения, препятствуют также проникновению вирусов, бактерий и паразитов в организм, даже лямблий и возбудителей описторхоза. Для желудочных недугов особенно полезен свежевыжатый сок клубней.
- Сахарного диабета.
Топинамбур существенно снижает уровень сахара. Это принесёт пользу больным, уже имеющим сахарный диабет в качестве диагноза, и лицам с повышенным наследственным и приобретённым риском данной болезни.
Можно съедать 2-3 сырых клубня за 10 минут до еды или добавлять мелко нашинкованные молодые листики в салаты и прочие.
- Гипертонии.
От давления здорово помогает сок из растения. Данное средство позволило многим больным полностью излечиться от гипертензии (гипертонии) и сопутствующих проблем в виде одышки, головных болей и сердцебиения.
- Подагры — растение выводит соли мочевой кислоты.
- Анемии (малокровия).
- Туберкулёза.
От этой болезни помогает сок растения, который следует принимать, разбавляя в равных пропорциях водой, трижды в сутки
- Патологий сердца и сосудов (ишемии, атеросклероза и тромбоза).
Активные вещества растения снижают уровень «вредного» холестерина и повышают усвояемость магния, ответственного за деятельность сотен ферментов, регулирующих работу сердца и сосудов.
Помогут наладить сердечный ритм — полезные свойства винограда.
А вы знали, что боярышник за его целебные свойства называют «Лекарство для старого сердца«?
А вот в этой статье вы сможете прочитать о благотворном воздействии сельдерея на сердечно сосудистую систему
Применение в косметологии
Для омоложения лица топинамбур используется следующим образом:
- Клубни протираются на тёрке;
- Полученная кашица накладывается на лицо;
- Спустя 20 минут состав смывается тёплой водой.
Такая маска делается раз в 3 дня — заметный эффект проявляется уже через 10 процедур: морщины устраняются, кожа приобретает упругость.
Противопоказания
Предполагаемый вред топинамбур способен принести людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта — такое редко, но всё же встречается.
Употребление клубней в сыром виде может также вызвать метеоризм — проблему можно устранить, если подвергать продукт термической обработке.
И более никакого вреда от этого растения не наблюдается. Конечно, перед терапией серьёзных недугов не лишним будет разговор на эту тему со знающим медиком.
Дата:31 августа 2014